Receita da gelatina de beterraba

Os alunos pesquisaram, fizeram e experimentaram essa receita com a água do cozimento da beterraba para uma das refeições da escola. Aproveitaram o fundo das garrafas pet para fazer alguns recipientes.

GELATINA DE BETERRABA
Ingredientes
Água do cozimento da beterraba
Suco de laranja(para cada litro de água, 6 laranjas espremidas)
Amido de milho para engrossar( 4 a 5 colheres de sopa por litro)
Açúcar a gosto
Modo de preparo
 Separar a água do cozimento da beterraba. Espremer as laranjas e acrescentar a água. Adoçar a gosto. Levar a mistura ao fogo e acrescentar o amido de milho. Deixe esfriar, coloque no recipiente de sua preferência na geladeira até endurecer.

Trilha

Os alunos caminharam pelos arredores da escola em busca de coisas que não faziam parte do meio ambiente. Ficaram tão chocados que começaram a recolher o lixo antes mesmo de fornecermos o material adequado para a coleta.

Vídeos sobre sustentabilidade

Os alunos dos 5ºs anos A,B,C ,assistiram vídeos sobre sustentabilidade e consumo consciente juntos. Em seguida voltaram para suas salas para realizar atividades ligadas ao assunto.

Metas do milênio

Em 2000 a ONU (Organização das Nações Unidas) aprovou um documento denominado “Declaração do Milênio”, um pacto assinado por 192 países membros da ONU estabelecendo o compromisso de garantir a sustentabilidade do planeta Terra. Neste documento constam oito metas a serem atingidas pelos países até 2015, as “Metas de Desenvolvimento do Milênio”, também chamadas de “Metas do Milênio” ou “Os 8 Jeitos de Mudar o Mundo”. A saber:

1. Erradicar a extrema pobreza e a fome: mais de um bilhão de pessoas no mundo passam fome. Atingir essa meta significa dar condições de vida a inúmeras pessoas que morrem todos os anos, muitas das quais são crianças, por não ter o que comer. Enquanto em países desenvolvidos joga-se no lixo cerca de 40% dos alimentos produzidos;

2. Atingir a educação básica de qualidade para todos – 113 milhões de crianças, no mundo todo, estão fora da escola. Sanar esta deficiência significa garantir maior acesso a um trabalho digno e condições melhores de vida, o que, além disso, influencia diretamente no desenvolvimento dos países através da qualificação de profissionais e difusão do conhecimento;

3. Promover a igualdade entre os sexos e a autonomia da mulher – 2/3 dos analfabetos em todo o mundo são mulheres que, junto com as crianças, somam 80% do número de refugiados por todo o planeta;

4. Reduzir a mortalidade infantil – 11 milhões de bebês morrem todos os anos vítimas da falta de atendimento especializado, saneamento básico, acesso a água potável e alimentos, e também pela falta de acompanhamento pré-natal;

5. Melhorar a saúde materna – a cada 48 partos realizados 1 mãe morre. Para que haja melhora com relação a essa meta é necessário além da disseminação do acompanhamento pré-natal, de um melhor atendimento às mães na hora do parto, o que só pode ser alcançado através de melhorias integradas no sistema de saúde pública;

6. Combater a AIDS, a malária e outras doenças – principalmente em países em desenvolvimento como o Brasil, Senegal e Uganda, as epidemias e doenças contagiosas cerceiam milhares de vidas todos os anos. Reverter este quadro exige garantir acesso à informação a essas populações, acesso aos meios de prevenção e tratamento e melhoria da qualidade de vida com medidas como garantia de acesso ao saneamento básico;

7. Garantir a sustentabilidade ambiental – garantir a sustentabilidade ambiental é um aspecto fundamental também para a concretização dos demais objetivos, afinal, quanto mais degradação houver mais catástrofes ocorrerão, o acesso a água potável tenderá a diminuir e encarecer assim como aos alimentos, sem contar as doenças respiratórias e outras referentes às interferências descontroladas do homem na natureza como, por exemplo, algumas epidemias;

8. Estabelecer uma parceria mundial para o desenvolvimento – a maioria dos países em desenvolvimento gasta mais pagando sua dívida externa do que investindo em melhorias para a população. A solução inclui além da redução da dívida dos países mais pobres que possuem as maiores dívidas, a capacitação de profissionais nesses países que trabalharão para o desenvolvimento do mercado interno garantindo o desenvolvimento.

As Metas do Milênio e a Declaração do Milênio são iniciativas que não se restringem ao poder público, mas que podem e devem ser assumidas por empresas e pela população através de ONGs, associações e outros tipos de iniciativas. Um exemplo disso é o Movimento Nacional pela Cidadania e Solidariedade criado em 2004, com o objetivo de disseminar as metas e conscientizar a população sobre a necessidade de se envolver e pressionar os governos para a criação e execução de políticas públicas a fim de atingir as metas.

Finalização do glossário

Aquecimento global

Termo utilizado para o aumento da temperatura do planeta Terra. Especialistas afirmam que, nos últimos anos, o aquecimento tem sido causado principalmente pela alta concentração de poluentes na atmosfera e, também, pela ação humana. De acordo com o IPCC (sigla em inglês para Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas), o aquecimento será mais intenso nos continentes do que nas áreas oceânicas e mais no hemisfério norte do que no sul. Além disso, o aumento da temperatura promete acabar com as diferenças entre as estações do ano, prejudicando safras inteiras devido ao excesso de calor e chuva em épocas erradas

Assoreamento

É o acúmulo de solo, areia e outros materiais nos rios e lagos, causado principalmente pela erosão. A deposição desses sedimentos é realizada pela chuva ou pelo vento, que traz como conseqüência a redução do volume e o escurecimento da água, dificultando a fotossíntese.

Aterro controlado

É o local utilizado para despejo do lixo coletado na cidade, sendo coberto com uma camada de terra no final da jornada de trabalho. Acredita-se que essa técnica não causa danos ou riscos à saúde pública e a segurança, além de minimizar os impactos ambientais.

Aterro sanitário

Termo que designa a técnica de disposição do lixo, que permite a confinação segura em termos de controle da poluição ambiental e proteção à saúde pública. De acordo com o IBGE, em 2000, o lixo produzido diariamente no Brasil chegou a 125.281 toneladas, sendo que 47,1% era destinado a aterros sanitários, 22,3 % a aterros controlados e apenas 30,5 % a lixões.

AWG/LCA

Significa Ad hoc Working Group on Long-Term cooperative action (Grupo de Trabalho Ad Hoc sobre Ações de Cooperação a Longo Prazo). O termo foi criado em 2007 para debater e gerar acordos a respeito de temas diretamente ligados a países em desenvolvimento, como o financiamento de estratégias de mitigação e adaptação.

Ave cinegética

Tipo de ave que preda outros animais.

Aterro controlado

É o local utilizado para despejo do lixo coletado na cidade, sendo coberto com uma camada de terra no final da jornada de trabalho. Acredita-se que essa técnica não causa danos ou riscos à saúde pública e a segurança, além de minimizar os impactos ambientais.

Aterro sanitário

Termo que designa a técnica de disposição do lixo, que permite a confinação segura em termos de controle da poluição ambiental e proteção à saúde pública. De acordo com o IBGE, em 2000, o lixo produzido diariamente no Brasil chegou a 125.281 toneladas, sendo que 47,1% era destinado a aterros sanitários, 22,3 % a aterros controlados e apenas 30,5 % a lixões.

AWG/LCA

Significa Ad hoc Working Group on Long-Term cooperative action (Grupo de Trabalho Ad Hoc sobre Ações de Cooperação a Longo Prazo). O termo foi criado em 2007 para debater e gerar acordos a respeito de temas diretamente ligados a países em desenvolvimento, como o financiamento de estratégias de mitigação e adaptação.

Ave cinegética

Tipo de ave que preda outros animais.

Aterro sanitário

Termo que designa a técnica de disposição do lixo, que permite a confinação segura em termos de controle da poluição ambiental e proteção à saúde pública.

Biodiesel

Combustível alternativo produzido com vários tipos de matérias-primas, como soja, canola, girassol, pinhão-manso, mamona, dendê e gordura animal, podendo ser utilizado em seu estado puro ou misturado ao óleo diesel, em proporções de 5% a 20%.

Biodigestor

Modelo de tratamento de esgotos que dispensa produtos químicos. Durante o processo, com a ausência de oxigênio, as bactérias presentes nos resíduos digerem a matéria orgânica. Em seguida o efluente é limpo por meio de um filtro biológico, tornando a água limpa para utilização.

Biodiversidade agrícola

Sinônimo de agrobiodiversidade. É a variabilidade entre organismos vivos, associada a culturas agrícolas e criação de animais de que essas espécies fazem parte. Isso inclui a diversidade entre as espécies e de ecossistemas.
Fonte: Ecoagricultura: Alimentação do mundo e biodiversidade. Jeffrey A. McNeely e Sara J. Scherr. Editora Senac. 2009

Bioma

É uma região que concentra clima e geografia muito parecidos e onde há várias espécies de animais e plantas que só se desenvolvem e convivem nesses lugares porque se adaptaram a eles.

Biosfera 2

Sistema ecológico fechado, formado por uma cúpula cobrindo 1,2 hectares a 50 quilômetros de Tucson, nos Estados Unidos, construído na década de 1980 para fins experimentais imitando a Terra, supostamente Biosfera 1, daí o nome. A Biosfera 2 abrigou por dois anos - e depois por seis meses - um grupo de pesquisadores. Fonte: Colapso - Como as sociedades escolhem o fracasso ou o sucesso. Jared Diamond, Editora Record

Bolsa Floresta

Programa Bolsa Floresta, no estado do Amazonas, beneficia populações residentes em UCs - Unidades de Conservação, que se comprometem para a redução do desmatamento.

Bioma

É uma região que concentra clima e geografia muito parecidos e onde há várias espécies de animais e plantas que só se desenvolvem e convivem nesses lugares porque se adaptaram a eles.

Calota polar

Região que se estende ao redor do pólo do planeta, coberta de gelo ou outras substâncias congeladas.

Chorume

Líquido muito poluente liberado durante a decomposição do lixo orgânico. Num lixão, o chorume pode poluir o solo, as águas superficiais e subterrâneas e também o ar.

Chuva ácida

 O termo designa genericamente a chuva, neve ou neblina com alta concentração de ácidos em sua decomposição. A principal medida para a redução desse tipo de fenômeno é o uso de combustíveis alternativos ou a utilização de carvão com menor teor de enxofre.

Desertificação

Fenômeno de causas natural e humana no qual, por diversos fatores, a vegetação se torna fraca e a água rara.

Desmatamento

Devastação de florestas e matas. O desmatamento é prejudicial ao meio ambiente porque resulta na emissão de gás carbônico (CO2) e outros gases de efeito estufa, o que causa o aumento da temperatura no planeta.

Ecossistema

É o conjunto dos seres vivos e do seu meio ambiente físico, incluindo as relações de suas características físico-químicas. O conceito envolve os relacionamentos entre determinado meio ambiente, a água, o solo, a atmosfera e todos os seres vivos - flora, fauna e microorganismos - que nele habitam, mantendo o equilíbrio biológico.

Efeito Estufa

Fenômeno decorrente do acúmulo de gases na atmosfera, que provocam a retenção de calor e o aumento de temperatura na Terra. Não ocorre de modo uniforme no planeta.

Efluentes

São todas as substâncias líquidas produzidas pela atividade humana, como os esgotos domésticos e os resíduos líquidos e gasosos das indústrias, em geral, lançados em cursos d’água, lago ou aquífero, com ou sem tratamento e com a finalidade de utilizar estes no seu transporte e diluição

Fertilizantes

Compostos químicos usados para suprir a deficiência de substâncias de vegetais. Os fertilizantes aumentam a produtividade agrícola, mas, ao mesmo tempo, contaminam as águas superficiais e aqüíferos subterrâneos com nitrogênio, fósforo e potássio.

Floresta primária

Floresta intocada ou aquela em que a ação humana não provocou significativas mudanças de suas características originais de estrutura e de espécies.

Fotossíntese

Síntese de moléculas orgânicas a partir do dióxido de carbono da atmosfera e da água. Esse processo utiliza a radiação solar como fonte de energia e contribui para a redução do efeito estufa.

Habitat

Local onde vive um organismo. A destruição ou modificação de habitats é, de longe, a primeira causa de perda da biodiversidade.

Hectare

Unidade de medida agrária, equivalente a uma área de 10.000 metros quadrados ou um hectômetro quadrado, equivalente a área de um campo de futebol.

Hotspots

Conceito criado pelo ecólogo inglês Norman Myers, refere-se às zonas do planeta mais ricas em biodiversidade e mais ameaçadas de destruição. No total são 34 zonas, incluindo a Mata Atlântica e o cerrado brasileiro.

Mata ciliar

Mata que ocupa margens de rios e mananciais. Mantém-se verde durante todo o ano com árvores de 20 a 30 metros.

Meio ambiente

Conceito que define as relações entre os diversos aspectos que regem a vida em todas as suas formas. A principal causa do desaparecimento das espécies é a degradação dos ambientes naturais, provocada por desmatamento, expansão agrícola, urbanização e poluição.

Metano

Responde por um terço do aquecimento do planeta. Seu poder de retenção de calor na atmosfera é 23 vezes maior que o do dióxido de carbono, o metano é liberado na queima do gás natural, do carvão ou de matéria vegetal em processo de decomposição de resíduos orgânicos. Criação de gado e plantações de arroz também geram emissão de metano.

Pegada Hídrica

É a soma do consumo de água doce necessário na cadeia de um produto - desde o cultivo das matérias-primas até o uso final pelo consumidor - e da poluição gerada por conta de sua produção.

Pegada ecológica

Área de terra necessária para sustentar o consumo e o desperdício do ser humano.

Reciclagem

Processo pelo qual o material considerado lixo passa para ser transformado em um novo produto. Os materiais que mais se prestam à reciclagem são papel, alumínio, vidro e plástico.

Reserva ecológica

Áreas cujo objetivo é a proteção e a manutenção das florestas, demais formações de vegetação natural, públicas ou particulares, e espaços considerados de preservação permanente.

Resíduo

Termo utilizado para qualquer material, seja gás, líquido ou sólido, resultante de processos de produção, extração de recursos naturais, execução e utilização de produtos e serviços.

Sustentabilidade

Conceito relacionado à continuidade dos aspectos econômico, social, cultural e ambiental da sociedade humana, afim de tornar possível a recomposição das agressões impostas à sociedade e ao ambiente. Para ser sustentável, um empreendimento humano deverá ser ecologicamente correto, economicamente viável, socialmente justo e culturalmente aceito

tempo de decomposição de materiais

O painel sobre o tempo de decomposição dos materiais elaborado pelos alunos da Prof Deise tem despertado a curiosidade e interesse de todos que circulam pela escola.

campanha do bióleo

Os alunos da Professora Antonia estão se empenhando na campanha do bióleo e a arrecadação está aumentando a cada dia.

Glossário sobre Sustentabilidade

Os alunos dos 5ºs anos estão lendo e estudando diversos textos sobre a sustentabilidade. Para melhor compreensão destes, os alunos da Professora Sheila estão elaborando um glossário sobre sustentabilidade.

Doação de brinquedos usados

Os alunos da Professora Antonia estão promovendo uma campanha de doação de brinquedos usados que já possui adesões dos alunos de toda escola.

cartaz sobre o tempo de decomposição dos materiais

Os alunos da Professora Deise do 5º Ano C estão trabalhando no cartaz sobre o tempo de decomposição dos materiais quando descartados na natureza, para conscientizar as pessoas sobre a importância da reciclagem dos mesmos.

Dicas importantes

DICAS IMPORTANTES

Bactérias, fungos, vírus,vermes  e protozoários são exemplos de microorganismos. Alguns convivem conosco sem maiores problemas, ou são até saudáveis,como as bactérias que vivem no intestino e auxiliam na digestão. Outros, entretanto, produzem toxinas que causam sérios danos à saúde. O risco é tanto maior quanto maior for a quantidade de microorganismos. E, dependendo das condições, eles se multiplicam rapidamente. Felizmente é possível evitar isso com procedimentos simples de higiene e cuidados na seleção de alimentos.

Prevenir é fácil

NA HORA DA COMPRA

• Verifique a data de validade dos produtos;

• Não compre alimentos em pacotes furados, rasgados ou estufados;

• Não compre alimentos em latas amassadas ou estufadas.

• Verifique sempre se os congelados estão realmente congelados: bem firmes e sem camadas de gelo.

UM AMBIENTE SAUDÁVEL

• Mantenha os alimentos fora do alcance de insetos e outros animais;

• As bactérias vivem em panos de cozinha, esponjas e toalhas. Lave-os diariamente.

• Coloque o lixo no lixo e com a tampa bem fechada; lave-o diariamente;

• Limpe a geladeira pelo menos a cada semana;

• Lave, sempre que possível utensílios com água quente e evite deixá-los úmidos em escorredores ou sobre pias e mesas.

O CUIDADO COM OS ALIMENTOS

• Cozinhe bem os alimentos;

• Guarde os alimentos cozidos em geladeira, não deixando que permaneçam muito tempo em temperatura ambiente;

• Na geladeira, manter separados alimentos prontos para consumo,daqueles que ainda serão preparados;

• Descongele alimentos no microondas ou na geladeira, nunca na pia ou na mesa da cozinha;

• Evite comer ovos mal passados ou crus. Cozinhe os ovos até a gema ficar firme, não escorrendo e a clara branca e firme;

• Ao esquentar um alimento já preparado, faça-o até atingir o ponto de fervura;

• Lave as embalagens dos alimentos antes de utilizá-los;

• Sempre lave as mãos após manusear alimentos crus e antes de manusear alimentos prontos.

CUIDADOS PESSOAIS

• Lave muito bem as mãos com água e sabão antes de preparar os alimentos, depois de usar o banheiro, trocar fraldas ou acariciar animais;

• Se for inevitável fumar, espirrar, tossir, coçar o nariz, mexer no cabelo, o bom é dar uma corridinha para longe da cozinha e em seguida lavar as mãos.

É SEMPRE BOM LEMBRAR

• A data de validade de um produto na embalagem fechada não é a mesma quando aberta. Com a embalagem fechada o produto pode permanecer bom para consumo por vários meses, e aberta, por alguns dias. Leia sempre os rótulos.

• Muitos acreditam que a maionese caseira é mais saudável que as industrializadas, mas como utiliza ovos crus em sua receita, pode ocorrer o risco de contaminação por salmonela.

• Algumas pessoas dizem que a comida no dia seguinte fica mais saborosa porque os temperos “curtem” mais. Pode ser verdade, mas se mal conservada ou preparada, aumentam também os riscos de contaminação.

• As aparências enganam. Nem sempre comida contaminada tem cheiro, aparência ou sabor ruim. É bom certificar-se de sua procedência, forma de preparo e conservação.

• Guardar sobras limpas de alimentos para reaproveitamento

em outros pratos é uma excelente forma de evitar o desperdício,mas os cuidados com conservação e higiene devem ser redobrados.

• Alimentos frios também podem ser perigosos, como sorvetes e gelo de procedência duvidosa. O frio não é suficiente para matar os microorganismos presentes em águas contaminadas.

• Insetos e animais domésticos podem contaminar alimentos. Mantenha-os longe de sua cozinha.

• Alimentos frescos como vegetais e carnes podem conter microorganismos e ajudar a contaminar outros alimentos quando misturados. Certifique-se da boa procedência desses alimentos.

SERVIÇO SOCIAL DO COMÉRCIO ADMINISTRAÇÃO REGIONAL DO ESTADO DE SÃO PAULO

DICAS DE CONSERVAÇÃO

- Hortaliças:

- a melhor maneira de conservá-las é lavar bem, secar e guardar na geladeira. Deste modo, duram até uma semana;

- Frutas:

devem ficar em lugares frescos e secos, mas nunca expostas ao sol. Também podem ser guardadas na geladeira, mas nas prateleiras inferiores;

- Legumes:

podem ser armazenados na geladeira, em gavetas na parte inferior.

Quantidades

- Arroz: a quantidade ideal para quatro porções é uma xícara (chá)

- Feijão: 1 e ½ xícara (chá) rende quatro porções

- Macarrão: calcule sempre 150g por pessoa, em média

- Purê de batatas: cerca de 6 batatas pequenas rendem 4 porções

- Bife: um bife de contra-filé pesa cerca de 150g e em média, cada pessoa come um ou dois bifes

- Estrogonofe: 600g de carne rendem a receita para quatro pessoas

    Algumas atitudes comuns do dia a dia praticadas pela maioria
da população, como por exemplo, cozinhar os alimentos como cenoura, chuchu, e legumes em geral sem a casca, podem retirar as barreiras naturais de proteção destes alimentos contra a perda de
seus elementos nutritivos durante a fervura. Excluindo a casca comestível de algumas frutas, acabamos perdendo muitas fibras, que são importantíssimas para o bom funcionamento do intestino. Também não se deve cozinhar os legumes em água e depois
jogá-la fora, já que todas as vitaminas hidrossolúveis (aquelas diluídas na água) se perdem.

DICAS PARA EVITAR MAIORES PERDAS DE ALIMENTOS

Quando for usar uma metade de abacate, deixe a outra com o
caroço - isso evita que ela se deteriore com rapidez;

A abóbora é altamente nutritiva, e devemos nos lembrar de aproveitá-la inteira: casca, folhas, polpa e o cabo. Seus caroços, quando torrados com sal,servem como aperitivo. Use o mesmo procedimento para a soja
e sementes do melão;

Cascas, talos e folhas das hortaliças são ricos em fibras e podem ser utilizados em refogados, sopas,bolinhos, recheios para tortas, farofa e etc;

Não adicione bicarbonato de sódio ou outras
substâncias químicas na água do cozimento para acentuar sua cor. Alguns nutrientes são destruídos por elas.

Receitas com sobras de alimentos

BOLO DE PÃO COM LEGUMES

Ingredientes

1 kg de pão picado

1 litro de leite

sal a gosto 

pimenta a gosto

5 ovos

3 colheres (sopa) de maisena

1 cebola

salsa picada

3 colheres (sopa) de margarina

legumes e talos variados picados

Modo de Preparo

Amoleça o pão no leite. Tempere com sal e pimenta,acrescente salsinha picada, cebola ralada, margarina, legumes e talos picados, gemas e maisena. Misture bem.Por fim, acrescente claras em neve. Coloque em uma forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Nutrientes

Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio, Sódio, Ferro, Iodo e Magnésio.

CANAPÉ DE PIZZA COM LEGUMES

Ingredientes

Massa

1 kg de farinha de trigo

1 copo de leite

30g de fermento biológico

2 ovos

1 1/2 copo de água

1 colher (sobremesa) de açúcar 

1 colher (sopa) de margarina

sal a gosto

Recheio

1 cenoura

1 abobrinha

talos diversos

mussarela ralada

1 cebola

1 dente de alho

1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparo

Dissolva bem o fermento no leite, misture todos os ingredientes e adicione a farinha aos poucos até formar uma massa lisa. Faça pequenas bolinhas e deixe crescer por 2 minutos. Abra a massa e ponha para assar até ficar dourada e crocante. Faça um refogado com os ingredientes do recheio (exceto a mussarela), coloque o recheio na massa e cubra com mussarela ralada e pedacinhos de tomate, polvilhe com orégano. Leve ao forno para derreter o queijo.

Nutrientes

Vitaminas A e C, Folato, Iodo, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio,Magnésio e Selênio.

CREME DE FOLHA DE COUVE FLOR

Ingredientes

5 xícaras (chá) de folhas de couve flor 

1 xícara (chá) de cebola

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de queijo ralado(opcional)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

sal a gosto

Modo de Preparo

Lave as folhas de couve flor e pique-as muito bem. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, até dourar. Junte as folhas picadas e o sal. Misture bem. À parte, misture o queijo ralado, a farinha, o leite e a água. Adicione a mistura ao refogado mexendo bem até o creme encorpar, deixe cozinhar. Sirva quente.

Nutrientes

Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Magnésio, Iodo e Cálcio.

ESFIHAS DE FOLHAS DE COUVE-FLOR

Ingredientes

Massa

1 1/2 colher (sopa) de fermento biológico

2 colheres (sopa) de açúcar 

1 xícara (chá) água morna

5 colheres (sopa) de óleo

sal à gosto

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 gema.

Recheio

1 1/2 xícara (chá) de cebola picada

2 colheres (sopa) azeite de oliva

3 xícaras (chá) de folha de couve-flor 

sal a gosto

6 unidades de azeitona verde.

Modo de Preparo

Massa

Dissolva o fermento no açúcar e junte a água morna, o óleo, o sal e a farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa em círculos com aproximadamente 15 cm, coloque o recheio, feche as esfihas, pincele com a gema batida e leve para assar em assadeira enfarinhada, em forno pré-aquecido, até dourar.

Recheio

Refogue a cebola no azeite e acrescente as folhas de couve-flor picadas e o sal. Por último, junte as azeitonas picadas,misture.

NutrientesVitaminas A e C, Folato, Potássio,Sódio, Fósforo,Magnésio, Iodo e Cálcio.

ESFIHA DE FRANGO

Ingredientes

Massa

1 copo de leite

1 1/2 copo de água

1 colher rasa (sobremesa) de açúcar 

30g de fermento para pão

1 ovo

1 colher (sobremesa) de margarina

1 colher (sopa) de óleo

sal a gosto

1 kg de farinha de trigo

Recheio

1 kg de sobras de frangos desfiadas

1 cebola

1 tomate

1 dente de alho

salsinha e sal a gosto

Modo de Preparo

Massa

Dissolva o fermento e o açúcar e junte a água morna, o óleo, o sal e a farinha aos poucos, até soltar das mãos. Cubra e deixe descansar por 30 min. Abra a massa em círculos com aproximadamente 15 cm, coloque o recheio,feche as esfihas, pincele com gema batida e leve para assar em assadeira enfarinhada, em forno pré-aquecido,até dourar.

Recheio

Refogue as sobras com o tomate, cebola, alho e sal agosto e, por último, a salsa.

Nutrientes

Vitamina A, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio, Magnésio e Selênio.

HAMBÚRGUER DE ABOBRINHA

Ingredientes

4 xícaras (chá) abobrinha ralada

2 dentes de alho

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de maionese

1 colher (sobremesa) de salsa

Sal a gosto

4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e tempere com sal. Mexa bem. Unte uma frigideira com o óleo,modele os hambúrgueres com o auxílio de uma concha,como se fosse panqueca, grelhando dos dois lados. Sirva ainda quente.

Nutrientes

Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio, Sódio e Magnésio.

MOLHO DE CASCA DE BERINJELA PARA MACARRÃO

Ingredientes

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de óleo

2 copos (americanos) de casca de 3 berinjelas cortadas em tiras de mais ou menos 1cm de largura

1 1/2 copo (americano) de água sal e pimenta a gosto

1 colher (chá) de orégano

4 tomates cozidos sem casca e peneirados ou 6 colheres (sopa)de polpa de tomate

Modo de Preparo

Doure o alho no óleo. Junte as cascas de berinjela e refogue por 5 minutos. Acrescente a água, o sal, a pimenta, o orégano e os tomates. Cozinhe por cerca de 5 minutos até engrossar ligeiramente.

 Este molho é suficiente para meio pacote de macarrão.

Nutrientes

Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Fósforo e Magnésio.

PANQUECA VERDE

Massa

1 xícara (chá) de talos e folhas(espinafre, cenoura, beterraba)

cortados e cozidos

1 xícara (chá) de leite

2 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Sal à gosto

1 colher (sopa) de margarina

Recheio

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 dente de alho picado

6 xícaras (chá) de talos e folhas bem lavados e picados

Sal a gosto

Ingredientes

Modo de Preparo

Massa

Coloque os talos no liquidificador, acrescente o leite e bata até a mistura ficar homogênea. Passe a massa por uma peneira. Volte a massa para o liquidificador e acrescente os ovos. Adicione farinha, sal e margarina e reserve a massa.

Recheio

Coloque o óleo numa panela. Acrescente a cebola e alho e deixe dourar. Acrescente os talos e as folhas e água se necessário. Junte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar.

Montagem da panqueca

Coloque a massa na frigideira,espalhe bem e deixe fritar dos dois lados. Recheie as panquecas.

Nutrientes

Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio,Sódio, Ferro, Iodo e Magnésio.

PÃO DE CASCA DE BANANA

Ingredientes

6 bananas com casca

1 xícara de água

1 xícara de leite

30g de fermento fresco

1/2 xícara de óleo

1 ovo

1 pitada de sal

1/2 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo

Bata as cascas de bananas e a água no liquidificador. Junte o óleo, os ovos e o fermento e bata mais um pouco. Acrescente a farinha, o sal e o açúcar e misture. Por último,coloque na massa as bananas em rodelas. Coloque a massa em uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar em forno pré-aquecido.

BANANADA DE CASCA

Ingredientes

1kg de casca de banana

1 kg de açúcar 

1 1/2 xícara de água

1 sachê de gelatina sem sabor branca

açúcar para passar os doces

margarina para untar 

Modo de Preparo

Trabalhar com as cascas como nos outros doces. Levar  para a panela o purê, juntar o açúcar e deixar cozinhar,mexendo sempre. À parte, hidratar a gelatina com a 1/2xícara de água restante. Quando o doce estiver quase pronto, colocar a gelatina hidratada e deixar voltar ao ponto mexendo sempre para não queimar. Quando soltar da panela, retirar do fogo e colocar em um recipiente untado com margarina. Deixar esfriar e colocar na geladeira até o dia seguinte. Depois, cortar em pedaços e passar no açúcar.

Nutrientes

Cálcio, Fósforo, Ferro, Vitaminas A, B1 e B2, Niacina, Potássio, Sódio, Proteína, Lipídios, Riboflavina, Sacarose.

DOCE DE CASCA DE MARACUJÁ

Ingredientes

cascas bem lavadas de 6 maracujás firmes

2 xícaras (chá) de açúcar

 3 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de suco de maracujá

2 pauzinhos de canela

Modo de Preparo

Corte os maracujás ao meio, retire a polpa e descasque,deixando toda a parte branca. Depois de lavadas, cubra as cascas com água e deixe de molho de um dia para outro. Escorra e coloque numa panela. Junte o açúcar, a água, o suco de maracujá e a canela. Leve ao fogo e cozinhe tudo até que se forme uma calda meio grossa.

Nutrientes

Vitaminas A, C, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.

DOCE DE CASCA DE MELÃO

Ingredientes

1 kg de cascas de melão

1 kg de açúcar 

suco de limão

canela em pau à gosto

2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo

Lave as cascas do melão com a parte branca. Enxugue e corte em tiras finas. Leve ao fogo o açúcar, a canela em pau e a água. Quando estiver em ponto de fio, misture as cascas de melão picadas. Deixe ferver até que fiquem bem transparentes. Retire do fogo e misture o suco do limão.

Nutrientes

Vitaminas A e C, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.

SORVETE DE MANGA

2 mangas grandes com casca

2 xícaras de açúcar

 3 xícaras de água

1 sachê de gelatina sem sabor 

1/2 xícara de água para hidratar a gelatina

Modo de Preparo

Coloque a água e o açúcar numa panela, leve ao fogo e deixe formar uma calda grossa. Retire do fogo e acrescente a gelatina hidratada. Bata a manga no liquidificador e coloque na calda. Misture e deixe esfriar. Leve ao freezer. Depois de congelado, retire do freezer e bata na batedeira. Volte ao freezer. Se quiser, bata na batedeira novamente e conserve no freezer.

Nutrientes

Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.

REFRESCO DE ABACAXI COM COUVE

1 litro de suco de casca de abacaxi

1/2 folha de couve com talo

4 colheres (sopa) de açúcar 

Modo de Preparo

Ferva a casca do abacaxi com 1 litro de água. Bata no liquidificador e acrescente a couve picada e o açúcar.Coe e sirva com gelo.

Nutrientes

Vitaminas A, C e B1, Folato, Sódio, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.

SUCO DE CASCA DE MAÇÃ

6 maçãs

1 litro de água

açúcar a gosto

Modo de Preparo

Lave bem as maçãs e depois descasque-as. Leve ao fogo as cascas e a água para ferver. Bata no liquidificador, coe e adoce a gosto. Complete com água gelada.

Observação: Se for para consumo imediato, não precisa de cozimento. O suco de maçã sem casca tem a metade da Vitamina em relação ao suco com casca.

Nutrientes

Vitaminas A, B1, B2, B6 e C, Ácido Fólico, Cobre, Ferro, Magnésio,Manganês, Fósforo e Potássio.

SUCO DE CASCAS DE FRUTAS

3 xícaras (chá) de cascas de frutas variadas

2 litros de água

Açúcar a gosto

Modo de Preparo

Lave bem as cascas, bata no liquidificador com água. A seguir, coe bem e adoce a gosto.

Ingredientes

 Podemos utilizar apenas a casca de uma fruta, como a de abacaxi, maça,manga etc.

Nutrientes

Vitaminas C e B1, Potássio, Fósforo,Cálcio e Magnésio.

REFRIGERANTE CASEIRO

3 cenouras médias, com casca, bem lavadas

Casca de uma laranja

1/2 copo de água

1 copo de suco de limão

Açúcar 

Água bem gelada com ou sem gás

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador e coe. Acrescente 2 litros de água gelada e adoce. Misture bem e sirva gelado.

Nutrientes

Vitamina A, C, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e Magnésio

SUCO DE COUVE COM LIMÃO

5 limões

500g de couve

1 litro de água

Açúcar a gosto

Modo de Preparo

Esprema os limões e coe. Bata no liquidificador junto com a couve e a água e coe novamente. Adoce a gosto.

Nutrientes

Vitamina A, C e B1, Folato, Sódio, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.

Folhas de Brócolis ao Forno

600 g de folhas de brócolis (1 pé)
2 ovos batidos
2 colheres (sopa) de margarina
¼ xícara (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo ralado
sal à gosto
Cozinhe um pouco as folhas de brócolis com sal e
escorra. Misture a farinha de rosca com a margarina
derretida e junte todos os outros ingredientes, menos o
queijo ralado que deve ser salpicado por cima. Asse em forno
moderado por 30 à 40 minutos.

Tomates Recheados com sobras de arroz

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de sobras de arroz
2 colher (sopa) de salsa picada
2 ovos cozidos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
6 tomates grandes
10 azeitonas verdes

MODO DE PREPARO
Corte os tomates ao meio e retire a sementes. Misture o restante dos ingredientes e recheie os tomates.

RENDIMENTO: 8 porções.

PESO DA PORÇÃO: 70g

VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 99,6 calorias





TORTA De AGRIÃO

RENDIMENTO: 8 porções.

INGREDIENTES:
4 xícaras (chá) de agrião.
4 fatias de pão colocado de molho em 1/3 xícara (chá) de leite.
3 ovos.
4 colheres (sopa) de óleo.
4 colheres (sopa) de queijo ralado.
4 colheres (chá) de salsa.
Orégano a gosto.
Sal a gosto.
2 colheres (sopa) farinha de trigo.
2 colheres (sopa) de óleo.
1 xícara (chá) de leite.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela misture a farinha e as 2 colheres (sopa) de óleo. Junte o leite fervendo, mexendo bem. Reserve. Pique bem o agrião, junte o pão e as gemas batidas, o óleo, queijo ralado, salsa, orégano e sal, as claras batidas em neve e o creme reservado. Coloque tudo em forma untada e leve ao forno por meia hora para assar.


PATÉ DE TALOS

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de talos de beterraba.
3 colheres (sopa) de talos de espinafre.
1 copo americano de ricota ou maionese.

MODO DE PREPARO:
Bata os talos no liqüidificador com 1 colher (sopa) de ricota ou maionese. Misture a pasta obtida com o restante da ricota ou maionese. Conserve em geladeira. Sirva com pão, torrada ou bolacha salgada.

tvecologica.wordpress.com/.../receitas-com-sobras-de-alimentos-vam

REFRESCO DE ABACAXI COM COUVE

1 litro de suco de casca de abacaxi

1/2 folha de couve com talo

4 colheres (sopa) de açúcar 

Modo de Preparo

Ferva a casca do abacaxi com 1 litro de água.Bata no liqüidificador e acrescente a couve picada e oaçúcar.Coe e sirva com gelo.

Nutrientes

Vitaminas A, C e B1, Folato, Sódio, Potássio, Fósforo, Cálcio eMagnésio

SUCO DE CASCA DE MAÇÃ

Ingredientes

6 maçãs

1 litro de água

açúcar a gosto

Modo de Preparo

Lave bem as maçãs e depois descasque-as. Leve ao fogoas cascas e a água para ferver. Bata no liquidificador, coee adoce a gosto. Complete com água gelada.Obs: Se for para consumo imediato, não precisa decozimento.O suco de maçã sem casca tem a metade da Vitamina Aem relação ao suco com casca.

Nutrientes

Vitaminas A, B1, B2, B6 e C, Ácido Fólico, Cobre, Ferro, Magnésio,Manganês, Fósforo e Potássio.

SUCO DE CASCAS DE FRUTAS

3 xícaras (chá) de cascas de frutasvariadas

2 litros de água

Açúcar a gosto

Modo de Preparo

Lave bem as cascas, bata no liquidificador com água. A seguir, coe bem e adoce a gosto.

 Podemos utilizar apenas a casca deuma fruta, como a deabacaxi, maça,manga etc.

Nutrientes

Vitaminas C e B1, Potássio, Fósforo,Cálcio e Magnésio.

SUCO DE CASCA DE MANGA

3 mangas grandes

1 1/2 litro de água

Açúcar a gosto

Modo de Preparo

Lave bem as mangas e a seguir descasque-as. Bata as cascasno liquidificador com um pouco de água. Coe, adocea gosto e complete com o restante da água.

Nutrientes

Vitaminas A e C, Complexo B, Cálcio, Ferro e Carboidrato.

REFRIGERANTE CASEIRO

Ingredientes

3 cenouras médias, com casca, bemlavadas

Casca de uma laranja

1/2 copo de água

1 copo de suco de limão

Açúcar 

Água bem gelada com ou sem gás

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador e coe. Acrescente 2 litros de água gelada e adoce. Misture bem e sirva gelado.

Nutrientes

Vitamina A, C, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e Magnésio

SUCO DE COUVE COM LIMÃO

Ingredientes

5 limões

500g de couve

1 litro de água

Açúcar a gosto

Modo de Preparo

Esprema os limões e coe. Bata no liquidificador junto coma couve e a água e coe novamente. Adoce a gosto.

Nutrientes

Vitamina A, C e B1, Folato, Sódio, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio

LIVRO DE RECEITAS MESA SESC